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春企画第二弾

3月7日から春企画が始まります。

第二弾といたしまして料理のご紹介をいたします。

お昼懐石の前菜です。

季節の鯛と野菜を使った前菜です。

真ん中は昆布〆した鯛をサワークリームとハーブで和えた

とても爽やかな一品です。お皿の淵にはフレッシュの鯛と

野菜を一緒にお召し上がり頂きます。

爽やかな春を感じて頂く前菜です。

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春企画

まだまだ寒い日が続く毎日です。

そんな毎日ですが先週次の春企画の撮影がありました。

春の料理のテーマは「春の芽吹き~新芽の香り~」です。

春の訪れとともに、わずかに色づく新芽の色や香り、

芽吹きや若芽などの生える躍動を表現しています。

一足早くお料理の紹介を少し

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夜懐石の前菜です。

御祝の時季にふさわしくキャビア・フォアグラ・トリュフと世界三大珍味を使用しています。

そして一番手前の桜で締めた鯛を口に入れた瞬間春を感じることが出来ます。

鯛と一緒に入れた鯛の皮の炙りも程よいアクセントです。

春企画楽しみです。

 

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