今日はデザートの紹介をいたします。
「野菜のナージュ(スープ仕立て)」
なぜ野菜の写真?と思いますが。夏のデザートは野菜いっぱいのデザートです。
夏野菜のスープ、ガスパチョをイメージして作った野菜のデザートです。
黄色の球体は、とうもろこしスープでゼラチンでコーテイングしています。
真ん中は、アスパラパンナコッタで隠し味にわさびを、オレンジ色は赤パプリカアイスでカンエンペッパーを、
とまとのコンポートはバルサミコ酢を使用し、スパイスを効かせて爽やかデザートに仕上げました。
暑い夏を野菜のデザートで爽やかにお過ごしください。