今日はデザートの紹介をいたします。

「野菜のナージュ(スープ仕立て)」

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なぜ野菜の写真?と思いますが。夏のデザートは野菜いっぱいのデザートです。

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夏野菜のスープ、ガスパチョをイメージして作った野菜のデザートです。

黄色の球体は、とうもろこしスープでゼラチンでコーテイングしています。

真ん中は、アスパラパンナコッタで隠し味にわさびを、オレンジ色は赤パプリカアイスでカンエンペッパーを、

とまとのコンポートはバルサミコ酢を使用し、スパイスを効かせて爽やかデザートに仕上げました。

暑い夏を野菜のデザートで爽やかにお過ごしください。