秋企画が始まってからいろいろなお料理を紹介させて頂いています。
夏懐石に続き秋懐石も価値ある食材を使って料理を考えました。
秋懐石は鮑・ﾌｫｱｸﾞﾗ・ﾄﾘｭﾌ・ｵﾏｰﾙ海老・金目鯛を使用しています。
今日は秋懐石のｼｰﾌｰﾄﾞ「ｴｿﾞ鮑と秋ﾅｽ」の紹介です。
ﾅｽに西京みそを塗り田楽風に仕上げます。
ｿｰｽはﾌﾞﾙﾌﾞﾗﾝｿｰｽにｽﾀﾞﾁを絞りさっぱりと。
西京みその中にもｽﾀﾞﾁ酢を入れているので
西京みそとﾌﾞｰﾙﾌﾞﾗﾝｿｰｽの相性はばっちり‼
最後にウニをのせて完成！
食べた瞬間に笑顔になれる一品です。
