料理長ごあいさつ

お客様の五感に響く料理をお出しするために、さまざまな視点から考え、特にお肉の状態、霜降りの具合には厳しくこだわりを持っています。また、店内の水槽の海鮮食材は調理した時の活きの良さや触感など、素材が一番光る演出を心掛けてございます。
また季節の野菜などの副菜にも個性を活かすことが私たちのこだわりです。空輸で取り寄せたり、近郊の農園へ出向いて、生産者様の話を聞きご入荷させていただきますのも調理人としての責任と感じています。
私たちは、目の前で調理させていただいてございますので、焼き方、美味しくなるポイントなど、調理工程もお楽しみいただければ都春日の良さを感じていただけると存じます。
今までの経験の中では、ドレッシングを希望されたお客様に、レシピをお渡ししたり、ステーキの焼き方のコツをお伝えさせて頂いたこともございます。

お客様に特別な一日を更にご満足いただくために、今後とも精進してまいりますので、
引き続きのご愛顧を何卒宜しくお願い申し上げます。