2021年09月14日
9月15日（水）より秋の特別料理「美食絵巻」をご用意いたします。
乾杯のお飲み物からデザートまで、丁寧に創り上げたお料理の数々で秋の物語を表現いたします。
身体が歓び心に響く「美食絵巻」で、都から元気と明日への活力をお持ち帰りください。
大切な方へ、より良い状態でお料理をご用意させて頂くために
【予めお料理コースをお決めいただく事をお勧めいたします】
当店では「大切な方にありがとうを形に変えて伝えたい方のお手伝い」として
料理人がお料理一品一品に時間をかけ、丁寧にこだわり仕上げております。
予めお料理コースをお決めいただくことで、より良い状態でお料理をお届けさせていただくことをお約束いたします。
皆様のご予約、ご来店を心よりお待ちしております。
2021年09月11日
この度、広島県より要請されました「緊急事態宣言」に伴い、営業時間の変更をさせていただきます。
【最高水準の感染対策】のもと、フルタイムオープンでゆったりとお食事をお楽しみいただき、
3密回避のためにも「フルタイムオープン」で時間短縮営業させていただきます。
「緊急事態宣言」（延長）期間 9月13日(月) – 9月30日(木)
【営業時間】
11時～19時45分（フルタイムオープン）
・ 11時～16時 （ランチ営業）
・ 16時～19時45分（デイナー営業）
・オーダーストップ｜料理18時 / ドリンク19時
※ 閉店19時45分
酒類は終日提供を控えさせていただきます。
～ノンアルコールフェアのご案内～
まるで樽生のような、ノンアルコールビール樽詰や
お料理に合う各種ノンアルコールワインやノンアルコールカクテルも多数取り揃えておりますので、
この機会にノンアルコールドリンクと料理のペアリングもお楽しみください。
＊15時～17時の時間帯でのご利用は事前のご予約にて承りいたします。
国または県からの要請に伴い営業時間、提供内容等が変更する場合がございますので
「各店HPお知らせ」にて随時最新情報を掲載させていただきます。
お客様には、ご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
【 心地よく過ごせるノンアルコールフェア】開催中
お越しになられた皆さまが ご一緒にお楽しみいただけるように
都では充実したノンアルコールドリンクをご用意しております
・季節限定ノンアルコールカクテル
・ノンアルコールワイン
・旨い樽生のようなノンアル樽詰 ‥など
詳しくはこちらの専用ページよりご覧くださいませ
【 最高水準の『感染対策』宣言】
【 夏の特別料理 ～日ノ輪 】
2021年08月27日
この度、広島県より要請されました「緊急事態宣言」に伴い、営業時間の変更をさせていただきます。
【最高水準の感染対策】のもと、フルタイムオープンでゆったりとお食事をお楽しみいただき、
3密回避のためにも「フルタイムオープン」で時間短縮営業させていただきます。
「緊急事態宣言」期間 8月27日(金) – 9月12日(日)
【営業時間】
11時～19時45分（フルタイムオープン）
・ 11時～16時 （ランチ営業）
・ 16時～19時45分（デイナー営業）
・オーダーストップ｜料理18時 / ドリンク19時
※ 閉店19時45分
酒類は終日提供を控えさせていただきます。
～ノンアルコールフェアのご案内～
まるで樽生のような、ノンアルコールビール樽詰や
お料理に合う各種ノンアルコールワインやノンアルコールカクテルも多数取り揃えておりますので、
この機会にノンアルコールドリンクと料理のペアリングもお楽しみください。
＊15時～17時の時間帯でのご利用は事前のご予約にて承りいたします。
国または県からの要請に伴い営業時間、提供内容等が変更する場合がございますので
「各店HPお知らせ」にて随時最新情報を掲載させていただきます。
お客様には、ご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
【 心地よく過ごせるノンアルコールフェア】開催中
お越しになられた皆さまが ご一緒にお楽しみいただけるように
都では充実したノンアルコールドリンクをご用意しております
・季節限定ノンアルコールカクテル
・ノンアルコールワイン
・旨い樽生のようなノンアル樽詰 ‥など
詳しくはこちらの専用ページよりご覧くださいませ
【 最高水準の『感染対策』宣言】
【 夏の特別料理 ～日ノ輪 】
2021年08月20日
この度、広島県より要請されました まん延防止等重点措置としての要請を受け、営業時間の変更をさせていただきます。
【最高水準の感染対策】のもと、フルタイムオープンでゆったりとお食事をお楽しみいただき、
3密回避のためにも「フルタイムオープン」で時間短縮営業させていただきます。
まん延防止等重点措置期間 8月20日（金）～9月12日（日）
【営業時間】
11時～19時45分（フルタイムオープン）
・ 11時～16時 （ランチ営業）
・ 16時～19時45分（デイナー営業）
・オーダーストップ｜料理18時 / ドリンク19時
※ 閉店19時45分
酒類は終日提供を控えさせていただきます。
まるで樽生のような、ノンアルコールビール樽詰や
お料理に合う各種ノンアルコールワインやノンアルコールカクテルも多数取り揃えておりますので、
この機会にノンアルコールドリンクと料理のペアリングもお楽しみください。
＊15時～17時の時間帯でのご利用は事前のご予約にて承りいたします。
国または県からの要請に伴い営業時間、提供内容等が変更する場合がございますので
「各店HPお知らせ」にて随時最新情報を掲載させていただきます。
お客様には、ご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
【 心地よく過ごせるノンアルコールフェア】開催中
お越しになられた皆さまが ご一緒にお楽しみいただけるように
都では充実したノンアルコールドリンクをご用意しております
・季節限定ノンアルコールカクテル
・ノンアルコールワイン
・旨い樽生のようなノンアル樽詰 ‥など
詳しくはこちらの専用ページよりご覧くださいませ
【 最高水準の『感染対策』宣言】
【 夏の特別料理 ～日ノ輪 】
2021年08月07日
この度、広島県より要請されました集中対策飲食店時短要請を受け、営業時間の変更をさせていただきます。
最高水準の感染対策のもと、ゆったりとお食事をお楽しみいただき、3密回避のために「フルタイムオープン」で時間短縮営業させていただきます。
お客様には、ご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。
《 営業時間 》
11時～19時45分（フルタイムオープン）
・ 11時～16時 （ランチ営業）
・ 16時～19時45分（デイナー営業）
※閉店19時45分
【 オーダーストップ：料理18時 ／ 酒類19時 】
お料理に合う各種アルコールの他にも、ノンアルコールワインやノンアルコールカクテルも多数取り揃えておりますので、
この機会にノンアルコールドリンクと料理のペアリングもお楽しみください。
＊15時～17時の時間帯でのご利用は事前のご予約にて承りいたします。
国または県からの要請に伴い営業時間、提供内容等が変更する場合がございますので
「各店HPお知らせ」にて随時最新情報を掲載させていただきます。
株式会社 都
◆ ステーキ懐石都春日よりご案内 ◆
《 安心安全への取り組みについて 》
《 夏の特別料理 ～日ノ輪～ 》
2021年06月01日
都オンラインショップおよび都レストラン各店にて、6/1よりお中元のご注文を承っております。
本年も、お客様からお寄せいただいたお声を元に、期間限定「お中元2021特別セット」をご用意いたしました。
日頃からたいへん多くのご注文をいただいております「厳選黒毛和牛ローストビーフ」を初のセット化。
その他、人気の商品を取り合わせた特別セットで、夏のお贈り物のお手伝いいたします。
・日頃の感謝を伝えるお中元として
・気持ちの伝わる季節のお贈り物に
・帰省に替えたご挨拶の品として
お中元の時期に合わせての発送はもちろん、お受け取りいただきやすい日時をご指定も承ります。
本年も「大切な方へ都を贈る」都の夏ギフトを是非ご利用下さいませ。
［お中元2021特別セットC］￥18,000(税抜)/￥19,440(税込)/送料無料
都厳選黒毛和牛ローストビーフ400ｇ入 最高のひとときをたのしむ都の豪華セット
［お中元2021特別セットB］￥11,000(税抜)/￥11,880(税込)/送料無料
ずっしり6種のナッツケーキから人気のハンバーグまで おうちでいただく夏の贅沢セット
［お中元2021特別セットA］￥8,000(税抜)/￥8,640(税込)
黒毛和牛100％ハンバーグと都のグルメギフト詰合せ
ご注文/お送りに際し、ご要望やご不明な点がございましたら、都オンラインショップメールフォームよりお気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様のご注文、ご連絡をお待ちしております。
※「お中元」としてご注文いただきました商品は、7月中旬お届け分からご注文順に発送いたします。
※お中元特別セットは、6月～7月初旬のお届けも可能でございます。ご希望の日時を注文時にお申し付けください。
2021年05月18日
5月19日（水）より、夏の特別料理「日ノ輪」をご用意いたします。
「日ノ輪」が「幸福の輪」となり、都から元気と明日への活力をお持ち帰りいただけますよう、心を込めておもてなしいたします。
皆様のご予約、ご来店を心よりお待ちしております。
▶▶▶季節の特別料理を電子カタログでもご覧いただけます◀◀◀
2021年05月16日
日頃よりご利用いただきまして誠にありがとうございます。このたび、政府より発令されました「緊急事態宣言」を受け、お客さま並びに従業員とそのご家族の健康と安全確保、新型コロナウイルス感染拡大防止への社会的責任を第 一に考え、都全店、デイナー時間を短縮して営業させていただきます。ランチ時間は通常通りとなっております。
『都の安心安全の取り組み』
空間除菌システム館内全域カバーできるよう設置。常時換気システムを併用し、安心安全に配慮して営業させていただいております。
＜下記のように営業時間変更・酒類提供自粛させていただきます＞
2021年５月16日より（都レストラン全店）
■ 閉店時間 19:50（平日・土日祝日）
■ オーダーストップ
・コースメニュー 18:00
・その他（ドリンク・単品） 19:00
■ 終日酒類のご提供を控えさせていただきます
＊季節のノンアルコールカクテルをはじめ、各種ノンアルコールドリンクを取り揃えてご案内させて頂いております。
※ 最新情報につきまして は、ホームページにて、随時お知らせいたします。
お客様、従業員ならびにその家族の安全を最優先に、都の安全基準「安心・安全の取り組み」を徹底し、これまで以上のおもてなしでお迎えさせていただきます。ご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
2021年04月08日
日頃からお世話になっているご両親様へ
感謝の気持ちの伝わる都のギフトはいかがですか。
●インターネットから簡単注文［都オンラインショップ］
●都店頭でのご注文/お受け取りも可能です。ご来店前にご連絡いただけますと、お渡しまでお待たせいたしません。
全国発送も承ります。父の日6/20の到着指定、メッセージを添えてのお届けもお申し付け下さい。
特別な一日を贈る【都のお食事券】
ご予算に応じてお選びいただける、金額無記載のランチ/ディナーチケットの他、お使いいただきやすい￥1,000/￥10,000券もご用意しております。
レストランの味をご家庭で【都のグルメギフト】
都の人気お料理の詰合せ この春だけの春の特別ギフトセットのご用意もございます。
福山近郊にお住まいのご家族に【都の折詰弁当とオードブル】
のプレゼントも好評です。お電話、メール（都あけぼの店）の他、リンク先「都の折詰弁当」サイトからもご予約いただけます。
ステーキ懐石都春日で過ごす【ご家族での特別な一日】
ご一緒に過ごすお食事の時間と思い出も、すばらしいお贈り物です。
お食事のお席と合わせて、ご両親様へのメッセージや花束のプレゼントも承ります。
夏の特別料理「日ノ輪」
夏色で彩る食の輝きを、是非、夏の都でおたのしみくださいませ。
※都では、大小個室、全室個別換気、空間除菌システムなどの［お客様の安心安全のための取り組み］を実施して、お客様をお迎えしております。衛生管理、感染拡大防止についてご不明/ご不安な点は是非お気軽にお問い合わせくださいませ。
帰省やご挨拶の機会の少なくなりがちな世情でも、感謝の伝わる都のギフトを是非ご利用くださいませ。
※ギフト/お食事券の発送について
父の日（6/20）当日のお届けは、6月17日（木）ご注文/ご入金確認分まで承ります。
是非お早めにご注文くださいませ。
2021年04月06日
日頃より、ステーキ懐石都春日をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
春の御祝いをはじめ、華やぐ季節のお食事会に是非ご利用くださいませ。
なおステーキ懐石都春日では、5月連休を始め、大変多くのご予約をいただいております。
ご希望のお日にち、お時間にてお席のご用意ができますよう、是非お早めのご予約/ご連絡をいただけますと幸いに存じます。
皆様のご予約、ご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。
●安心してお食事をおたのしみいただくために［安心安全への取り組み］
※コロナウイルス感染拡大をはじめ、諸般の事情により臨時店休とさせていただく場合がございます。ご了承下さいませ。
2021年02月17日
ステーキ懐石都春日では、2月18日（木）より、季節の特別料理「美食の地図」をご用意いたします。
様々な春の食材や、新スタイルの料理との出会い
春景色を楽しむ美食の旅を、お皿の上でご堪能ください。
春の訪れを感じられる品々でたのしむ「美食旅行」をステーキ懐石都で。
2021年01月16日
皆様 いつもご愛顧くださり
心より感謝申し上げます。
１月につきましては
■通常営業
■ランチのみ予約可（11:30-14:00 L.O）
■休業日
上記の体制で営業いたします。
（状況により営業日程を変更する場合がございます）
：：：：：：：：：
引き続き安心安全への配慮は怠ることなく
精進して参りますので
何卒ご査収の上お引き立てを賜りますよう
重ねて宜しくお願い申し上げます。
今後の営業日に関しましては
こちらのお知らせにてご案内させて頂きます。
ご不便をおかけしますが
何卒よろしくお願い申し上げます。
：：：：：：：：：
＊ 私たちの安心安全の取り組み
＊ 『冬の華食の華暖～Kadan～冬の耀い Kagayoi』
▷ 詳しくはコチラより
＊ テイクアウト｜都の折詰弁当
▷ 詳しくはコチラより
2021年01月07日
ディナーの御席は 前日17:00までのご予約制にてお承りしてございます。
皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。
＊ご予約お問い合わせ
ステーキ懐石 都春日 084-941-9269
メニューのご案内はこちらから≫≫ディナーメニューのご案内
広い空間が安心、館内のご案内はこちらから≫≫館内のご案内はこちらから
私達の安心・安全への取り組みはこちらから≫≫コロナウイルス対策
ご接待・宴会・ビジネスミーティングのご案内はこちらから≫≫宴会・会議のご案内
2021年01月01日
新年、明けましておめでとうございます。
平素は株式会社都に格別のご愛顧を賜わり、厚く御礼申し上げます。
旧年中は、多大なるご尽力をいただき、誠にありがとうございます。
2021年も、お客様のご期待にお応えできますようスタッフ一同、より一層努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。
ステーキ懐石 都 春日は新年1/2 11:00より営業いたします。
本年も皆様のご利用、ご来店を心よりお待ちしております。
ステーキ懐石 都 春日
支配人 辻 知谷
2020年12月26日
本年もステーキ懐石 都 春日をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
年内は１２月３０日（水）まで
年始は１月２日（土）より、営業いたします。
※12月31日は「都の折詰弁当、オードブル」をご予約いただいておりますお客様への受け渡しのみ承っております。
2021年も変わらぬご愛顧を賜りますよう、スタッフ一同心よりお願い申し上げます。
【 都の折詰弁当で新年会のごあんない 】
2020年のリリースより、大変多くのご注文をいただいております「都の折詰弁当、オードブル」で新年会はいかがでしょう。
レストランの味をご自宅、職場でおたのしみいただけます。
ご自宅へのお届け、ドライブスルー受取り、オンラインご予約なども承ります。
※ご自宅、職場へのお届けには条件がございます。詳しくはリンク先「都の折詰弁当」ページをご確認ください。
ご予約、ご注文に際し、ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様のご予約、ご連絡をお待ちしております。
2020年12月04日
今年4月からスタートした新事業、「都の折詰弁当」
たくさんの方にご利用いただき、ありがたいお言葉をたくさん頂戴しております。
この度、都の折詰弁当のWEBサイトが完成いたしました。
都の折詰弁当リニューアルサイトでは、より見やすく、よりわかりやすくを重視し、商品ラインナップのご紹介をさせて頂いております。
この時期限定の、年末年始限定グルメセット、極上オードブルもまだまだご予約承り中です。
是非、新しくなった「都の折り詰め弁当」WEBサイトをご覧くださいませ。
2020年12月01日
2020年12月01日
平素より格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。
12月1日より 都レストラン全店ならびテイクアウトで、ペイペイでの決済ができるようになりました。
福山のPayPayキャンペーンも是非ご利用くださいませ。
詳しくはコチラより▷▷ https://paypay.ne.jp/event/hiroshima-fukuyama-city-20201201/
2020年11月27日
ステーキ懐石 都 春日では、
来館になられる大切なゲストをお迎えする為、
以下の取り組みを実施しております。
◯ 亜塩素酸水をミスト状で噴霧し、館内の空気中に浮遊しているウイルスを不活性化させます。
◯ 噴霧されている亜塩素酸水は、次亜塩素酸水に比べ10倍の対ウイルス効果があるといわれます。
◯ 空間に散布されてから２～３時間の効力がありテーブル上でも同等の時間効力を持続させます。
◯ 亜塩素酸水は、次亜塩素酸水よりも効果が高いだけでなく、安全かつ刺激性がほとんどなく、厚生労働省より食品添加物認可を取得しています。
◯ デヴィルス1台で１００㎡を効果範囲とし、エリア内のウイルスの不活性化を可能にしています。
［ 春日店 ］
店内は各個室の大型ファンで随時換気を行っております。
一般的な店舗の天井換気扇より約６～７倍の換気量のある大型ダクト換気ファンを各個室に設置しております。
［ 春日店 ］
店内は各個室の大型ファンで随時換気を行っております。
空間除菌システムを各所に設置し、館内全域をカバーしています。安心安全な空間でお客様をお迎えいたします。
［安心・安全の取り組み概要と館内マップ］
2020年11月20日
長きにわたりご好評をいただいております「都のハンバーグ」を、広島ホームテレビ様 番組内でご紹介いただきました。
テレビ朝日系列中四国ブロック特番『シソンヌの瀬戸内海グルメ観光課』（11/21放送分）にて
【 瀬戸内地方の選び抜かれた絶品グルメを案内 】に取り上げられております。
今回はゲストの小栗旬さんが都のハンバーグをご試食され、紹介して頂いております。
番組は下記URLからご覧いただけます
11月21日（土）午後２時～ 広島ホームテレビ［シソンヌの瀬戸内海グルメ観光課］
https://www.home-tv.co.jp/sissonne_setonaikaigourmet/
番組内でご紹介頂いた都のハンバーグは各店店頭、または都オンラインショップでもご購入頂けます。赤ワインとフォンドヴォーでじっくり煮込んだ黒毛和牛入りの他では味わえない都オリジナルのハンバーグ是非、ご賞味頂ければ幸いでございます
2020年11月11日
11月10日（火）より、冬の特別料理 『 冬の華食の華暖〜Kadan〜冬の耀いKagayoi 』をご用意いたします。
新年へと移りゆく年末年始の集いを、冬の華やかな食材が彩ります。
大切な方々とともに、都の逸品の数々を是非ご賞味ください。
年内は12/30（水）まで、新年は1/2（土）より営業いたします。
皆様のご予約、ご来店 心よりお待ちしております。
2020年11月10日
皆さま、いつも ステーキ懐石都 春日 をご利用いただき本当にありがとうございます。
－都の人気料理をご家庭で－
昨年に引き続き、レストラン都では
冬季限定発売となる【厳選グルメセット】をご用意させていただくこととなりました。
▼詳細はコチラより
お申込みは、便利でカンタンな都オンラインショップをはじめ、
レストラン店頭でも承ります。
クリスマスや年末年始など、皆さまがお集りになられるこの時期に。
レストラン都の人気のお料理をご自宅でお楽しみください。
2020年10月16日
一年の感謝の想いを伝えるお歳暮に、「ありがとう」が伝わる都のギフトを。
都オンラインショップでは、お歳暮のご注文を承り中です。
今年は人気のナッツケーキ加えたお歳暮特別セットをご用意いたしました。
一年の感謝を伝えるお贈り物に都のギフトをご利用くださいませ。
皆様のご注文をお待ちしております。
▲都のお歳暮のご案内
＞都のお歳暮2020特別セット［都オンラインショップ］
■都レストラン各店頭でもご注文/お支払いいただけます。
■「お歳暮」としてご注文いただいた商品は、12月初旬お届け分からご注文順に順次発送いたします。
熨斗「お歳暮」を選択いただくか、注文フォーム「お問い合わせ」欄にお歳暮利用の旨をご記載くださいませ。
※お歳暮としてご利用の旨の記載がないご注文に関しては、準備出来次第発送いたします。
■年内の発送について：2020年12月25日までに受注/ご入金完了分まで、年内発送便でのご注文を承ります。
■到着日の指定について：年内2020年12月30日到着指定分まで 年始2021年1月7日到着指定分より承ります。注文フォーム「お問い合わせ」欄にご記載くださいませ。
2020年10月08日
《 限定 》 紫鈴（rindo）
Glass ￥3,800-
世界が認める 銘醸地
カリフォルニア ナパヴァレー
日本人がナパヴァレーで作った珠玉のワイン
『 ＫＥＮＺＯ ＥＳＴＡＴＥ 』
ご好評につき
10/10 (sat)・10/11(san)
再入荷いたしました！
.. ◎ ..● … 〇● … ●..◎● … 〇●…
《料理とワインがもっと好きになる時間を》
大切な方との特別な時間をMIYAKO KASUGAでお過ごしください
想い出に残る最高の記念日をお約束します
◎ディナーメニューはこちらから≫≫とっておきな時間をお過ごしください
◎都春日はこのような空間です≫≫MIYAKO KASUGA 空間のご案内
◎ウエディング（挙式ご披露宴・お食事会）のご相談を兼ねたお食事は≫≫お得なプランやフェアのご相談
■ご予約・お問い合わせ
ステーキ懐石 都 春日 084-941-9269 ≫≫ ご予約・お問い合わせはこちらから
都ウエディング サロン 084-941-1962 ≫≫ご予約・お問い合わせはこちらから
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【 コルクは凄い ～その② 】
前回に続きコルクのお話・・・
『コルクの豆知識』
◎ワインだけがコルク栓を使っているのはナゼ？
ワインは他の飲み物にくらべ
「酸」を多く含んでいます
この「酸」に対して 耐性が強く
長い期間ワインを密閉できるのがコルクです
コルクは湿った状態で膨張するため
ワインを横にして保存し 気密性を保ちます
◎コルクの刻印にはどんな意味があるの？
コルクの刻印は
そのワインが ”本物” であることの “証”
偽物ワインが出回った２０世紀初頭
本物であることを証明するため コルクに
シャトー名（簡単に言うと生産者）や
ヴィンテージ（収穫年）が
刻印されています
◎コルクの長さが違うのはナゼ？
コルクの長さは３cmほどのものから
長いものは６cmにもなります
長いコルクほど酸素を通しにくくなり
密閉性が高くなります
長期熟成が必要になる高級ワインの場合
５.５cm以上のコルクが使われます
（例えばフランス・ボルドーワイン等）
以上がコルクの豆知識でしたが
近年は酸素を通さない
「スクリューキャップ」が広く普及しています
特にニュージーランドでは
９９％ スクリューキャップの栓が
普及しているそうです
そのうち ソムリエがコルク栓をあけない日が
やってくるかもしれません
私 個人的には コルクを抜く所作も
お客様と一緒にワインを愉しむためには
必要かな と 思いますね
コルク栓がなくならないことを願いつつ
今回は この辺で
sommelier.Y
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【 コルクは凄い ～その① 】
皆様 いつもありがとうございます
先日 スタッフとの会話の中で
「ワインは何故 ”コルク” を使っているの？」
という質問をうけました
確かに・・・
今まで当たり前のように
ワインのコルクを抜いてきましたが
・・・
そこで今回は
『コルクについて』のお話です
・・・
まず、コルクはどうやって作っていると思いますか？
天然のコルクはコルク樫という木を使います
木のまわりから樹皮を厚く剥がし
そのままだと厚く固いので
お湯につけて真っすぐに伸ばし
乾かし円筒形にくり抜いて作ります
主にヨーロッパで多く作られますが
一番生産量が多いのが
〔 ポルトガル 〕
７０%のシェアを持っています
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
そして 日本国内で
７０%シェアをもっており
一番多くのコルクを作っている会社が
岡山県にあります
意外と？！瀬戸内って凄いですよね！
・・・ところで
コルクの良さ ってどうゆう所にあるの？
という声も聞こえてきそうなので
次回は『コルクの豆知識』
お届けしますね！ sommelier.Y
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【 完売御礼 】
期間限定でご案内しておりました
KENZO ESTATE 紫鈴（rindo）
大変ご好評いただき
昨日完売いたしました
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
美味しくお召し上がりくださり
本当にありがとうございました！
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
皆様 今日も素敵な一日を！
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【 特別入荷しました 】
《 限定 》 紫鈴（rindo） Glass ￥3,800-
口に含んだことのある 全ての人が
そのスケールの大きな
エレガントな味わいに感動しています
ワイナリーの日本人オーナーとは
「バイオハザード」や
「ストリートファイター」など
ヒットゲームを手掛けた
カプコン創業者
辻本憲三 氏
１９９０年にナパバレーに広大な土地を購入し
ワイン事業を始めました
アミューズメント事業から
みごとに転換した
凄いワイナリーです
*** *** *** *** *** ***
また２０１９年 KENZO ESTATE は
全米メディア
「ボンフォーツ・ワイン＆
スピリッツ・ジャーナル」で
栄誉ある 世界トップ１００ワイナリーの
ひとつに輝きました
*** *** *** *** *** ***
ブラックベリーやブラックペッパー
ヴァニラなどの複雑な香り
しなやかな口当たり
伸びのある酸と
柔らかなタンニンが心地良く
ゆたかな果実の味が広がり
ココアやトリュフといった
味わいが広がります
〈 セパージュ 〉・・・ぶどうの品種
メルロ ５４％ プティヴェルド １６％
カベルネソーヴィニヨン １５％
マルベック １３％ カベルネフラン ２％
*** *** *** *** ***
《期間限定》KENZO ESTATE入荷します！
世界が認める 銘醸地
カリフォルニア ナパヴァレー
日本人がナパヴァレーで作った珠玉のワイン
『 ＫＥＮＺＯ ＥＳＴＡＴＥ 』
９月１９日（土）より
期間限定で 販売が決まりました
詳細は追って
日記を更新してまいります
乞うご期待ください
【 プロローグ 】
９月に入り 急に秋らしくなりましたね
都全店 今月２日より
秋のメニューがスタートいたしました
秋風を感じながら
ご来館くださるお客様が
増えてくださったら幸いでございます
///// ///// /////
ご紹介が遅れました 私 ここ都で
ソムリエとして 『料理とワイン』で
特別な一日をお手伝いさせていただいています
山口と申します
今回より 大好きな皆様に
ワインやドリンクのこと
お伝えできたらと思い
日記を書かせていただくことにいたしました
できるだけ多くの皆様に
ワインを好きになっていただきたく
優しいワイン日記を書いていきます
///// ///// /////
初回は ポルトガル北部 ミーニョ地方のワイン
《 アロ 》ソアリェイロ のご紹介
ポルトガルは 日本と食文化が似ていて
魚介類やお米をよく食べる習慣があるそうです
そんな ポルトガルで作られた《 アロ 》
味わい的にもフレッシュで爽やか
オレンジや林檎の香りが感じられ
「みずみずしい」味わいです
よく 乾杯はシャンパンで・・・と
イメージしがちですが
私なら乾杯から お勧めしたいです
合わせる料理も 今回の前菜にピッタリです
また 海老や蟹を使った料理に
このワインの柑橘系の味わいが相まって
より美味しく召し上がれますよ
Ｇlass ￥1,000- / Ｂottle ￥5,800-
2020年10月07日
平素より、都をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
都レストラン各店につきまして、Go To キャンペーンへの登録が完了いたしました。
『Go To Eat プレミアム食事券』『Go To 地域共通クーポン券』ともに、
ステーキ懐石 都 春日、都あけぼの、ヴェルデュ都 でご利用いただけます。
〔 Go To Eat オンライン飲食予約について 〕
「Go To Eat オンライン飲食予約」へ参加準備をしております。
※当サイトからのご予約につきましては対象外となります。
皆様のご予約、ご来店をお待ちしております。＞店舗での新型コロナウイルス対策はこちらから
各チケットの詳細は以下URLからご確認いただけます。
＞【公式】Go To Eatキャンペーン広島（ https://gotoeat.hiroshima.jp/ ）
＞ Go To トラベル公式 / 地域共通クーポンとは（ https://goto.jata-net.or.jp/coupon/ ）
2020年10月05日
例年ご好評をいただいておりますステーキ懐石 都 春日の「松茸懐石」を今年も10月1日よりご用意いたします。
上質な国産松茸を旨味あふれる秋の味覚とあわせて、ふんだんにおたのしみいただける期間限定の特別コースでございます。
メニュー例）入荷により一部変更する場合もございます。
一皿目 松茸と魚介のジュレ
二皿目 松茸３種の盛り合わせ
三皿目 タラバ蟹の蒸し焼き 松茸の香り
四皿目 松茸と青いパパイヤ～サラダ仕立て
五皿目 松茸と名物”都焼き”
六皿目 松茸とヒレステーキ
七皿目 鉄板で仕上げる 松茸ライス
デザートと食後のお飲み物
（お一人様 30,000円別）
原材料の確保と選定のため、7日前のご予約をお願いしております。是非お早めのご予約をお待ちしております。
空席情報、お料理内容についてのお問い合わせもお気軽にお声掛けくださいませ。
また、季節の特別料理「Mikoshi」も大変ご好評いただいております。
賑やかなお祭りをはじめとした様々な秋の風物詩を、風味溢れる旬の食材を使ったお料理で表現いたします。
都の料理の秋祭り「Mikoshi」で、明日への元気をお持ち帰りください。
都各店のお料理をwebパンフレットでもご覧いただけます。
2020年07月10日
≪7/27より平日昼下がりのティーサロンのみのご利用が可能になります≫
四季折々の季節のデザートとコーヒー紅茶・オリジナルハーブティーを
昼下がりの時間に特別な空間でのカフェタイムをご提案。
贅沢な時間をお過ごしください。
＊皆様の安心安全を第一に考え、新型コロナウイルス感染症の対策を行ってございます。詳しくは下記をご査収ください。
①空間除菌システム（デヴィルス）を活用し、空間内のウイルスの除菌を行ってございます
②スタッフのマスク使用・並びに使用する器等の使用都度アルコール消毒を行ってございます。（拭き上げも同意）
③テーブル間隔をソーシャルディスタンスを意識して配置して参ります。
その他「コロナウイルス対策 安心安全な空間への取り組み」はこちらから≫≫たいせつなゲストの皆様へ「私たちの安心安全の取り組み」
【7/27～】【平日限定】13:00～16:30（オーダーストップ16:00）
■アラカルトメニューのご案内
お飲み物メニューはこちらから≫≫ティーサロン ビバレジリスト
デザートメニューはこちらから≫≫ティーサロン デザートメニュー
■ご予約・お問い合わせ
ステーキ懐石 都 春日 084-941-9269
都ウエディングサロン 084-941-1962
2020年07月04日
ディナーの御席は、前日17:00までのご予約制にて再開してございます。皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。
＊ご予約お問い合わせ
ステーキ懐石 都春日 084-941-9269
メニューのご案内はこちらから≫≫ディナーメニューのご案内
広い空間が安心、館内のご案内はこちらから≫≫館内のご案内はこちらから
ご接待・宴会・ビジネスミーティングのご案内はこちらから≫≫宴会・会議のご案内
2020年06月25日
[New topics]
この春より、みなさまにご愛顧を頂いております「都の折詰弁当」が、広島テレビ様番組内でご紹介いただきました!
数あるテイクアウト料理の中からお選びいただいことは、みなさまのご支援の賜物と感謝しております。
一度食べたら忘れられない「味」、匠の技が光る「物」、ひたすら情熱を傾ける「人」
ちょっと脚を伸ばせば出会える地域の「たからモノ」を紹介する［たからモノさがして］（特集「福山のドライブスルーグルメ」6/25放送分）にて
「都御膳 折詰弁当」「都厳選牛特選ロースステーキ重」のビジュアルの他、お持ち帰りいただくお料理へのこだわりや、都がお弁当やオードブルを始めた切っ掛け、都あけぼのでのお弁当の受け渡し（ドライブスルー）のシーンもご紹介いただきました。
番組は下記URLからご覧いただけます。
6月25日（木）18:55～19:00放送分 広島テレビ［たからモノさがして］
https://www.htv.jp/program/treasure/2015-16/200625.html
お弁当と並んでご好評いただいております「都のオードブル」が新しくなりました。
お客様からいただいた声を元に、お料理内容やボリュームはもちろん、器から見直してお届けする新しい「都のオードブル」。
是非ご家庭の団欒にご利用くださいませ。
webからもご注文いただけます＞都の折詰弁当ご注文サイト（https://www.tablecheck.com/shops/miyako-akebono-pickup/reserve）
お電話のお問い合わせは（084-954-3863）でお寄せ下さい。
2020年06月23日
ヴェルデュ都（蔵王店）では、新型コロナウイルス感染拡大防止に努め、営業を自粛をしておりましたが、下記日程にて営業再開をいたします。
ステーキ懐石都春日、都あけぼのともども、引き続き安心安全への配慮を怠ることなく精進して参りますので、何卒ご査収の上、お引き立てを賜りますよう重ねて宜しくお願い申し上げます。
ヴェルデュ都 土日祝日限定営業再開 ご予約スタート
7月4日・5日、11日・12日、18日・19日・23日・24日・25日・26日
営業時間：11:00〜22:00（21:00L.O.）
ヴェルデュ都へのご予約、お問い合わせはお電話 084-941-9653 または メールフォームからご連絡くださいませ。
営業日程変更につきましては随時、当サイト［お知らせ ］欄にてお伝えいたします。
更なる安心・安全への配慮を徹底
【ウイルス除菌システム（Devirus AC ）】を増設し、館内全域のウイルスの不活性化へ取り組んでおります。徹底した安心、安全空間づくりを精進してまいります。
(全スタッフマスク使用、ご利用ごとのテーブル消毒等々の徹底も実施してまいります。)
私たちの安心安全への取り組みについて
当面は、お席数、ご利用時間を限定し席の間隔に余裕を持たせ、皆さまをお迎えさせて頂きたいと考えております。
ワクワクする夏に向けて皆様に、より一層、安心、安全を大切に『新・夏メニュー【夏舞伎～晴天の響～】』でおもてなしさせて頂きます。
皆様のご予約、ご来館を心よりお待ちしております。
